La récolte est peut-être le point culminant de l'année du vigneron, mais la véritable magie de la fabrication du vin se déploie dans les étapes suivantes. Les raisins, précédemment récoltés à la main, sont maintenant soigneusement traités pour en extraire le précieux jus.
Les raisins fraîchement récoltés sont placés dans des pressoirs, où le jus est extrait des baies. Tout l'art consiste à presser les raisins le plus délicatement possible afin de préserver les arômes et la qualité du jus. Pour ce faire, on a souvent recours à des méthodes de pressurage traditionnelles qui préservent l'intégrité du raisin et garantissent un traitement en douceur.
Après le pressurage a lieu la fermentation, une étape décisive dans la fabrication du vin. C'est là que les levures et autres micro-organismes transforment le jus de raisin en vin. Il est essentiel de surveiller attentivement la température et l'avancement de la fermentation, car ces facteurs influencent le goût et la texture du futur vin.
Le choix des souches de levure et la durée de la fermentation ne sont que quelques-uns des facteurs variables que nos viticulteurs expérimentent pour obtenir le caractère et les arômes souhaités du vin.
Après la fermentation, le vin est placé dans des fûts ou des cuves pour y vieillir. Cette phase exige patience et précision. Le vin développe ses arômes complexes et son équilibre pendant la maturation. Le choix du bois, la durée de la maturation et le type de tonneau sont autant de décisions critiques qui façonnent le caractère final du vin.
La transformation du raisin est une phase cruciale de la fabrication du vin, qui représente la véritable transformation du jus en vin. C'est un art qui allie science et passion. Chaque étape exige de la précision et une compréhension profonde du raisin et du vin.
Nos viticulteurs mettent à profit leur longue expérience et leurs connaissances pour produire des vins de la plus haute qualité. Chaque bouteille raconte l'histoire des raisins et des personnes derrière leur transformation.
La prochaine fois que vous dégusterez un verre de vin du Fin Bec, pensez à l'art complexe de la vinification qui en est à l'origine. C'est la passion et l'engagement des viticulteurs qui font de ce vin un véritable plaisir. Santé à l'art de la vinification !
