Nos Vins Mousseux

Nos vins mousseux sont produits à base de vin tranquille. Celui-ci est ensuite levuré une seconde fois en ajoutant du sucre et de la levure. Pendant la fermentation, la bouteille est tournée pendant des mois et placée de plus en plus en angle afin que le goulot de la bouteille soit dirigé vers le bas. De cette manière, les levures contenues dans la bouteille peuvent s'accumuler dans le bouchon pour être évacuées par la suite :

• la récolte des raisins (vendange)
  
• l'éggrapage(séparation de la tige et des baies)
  
• la macération
• le pressurage (les résidus et le jus de raisin sont séparés du sol)
  
• la fermentation (le fructose devient de l'alcool)
  
• le soutirage (la levure du fond est retirée)
  
• le levurage (addition de sucre et de levure)
  
• la fermentation en bouteille (le vin mûrit dans la bouteille et les levures se déposent dans le bouchon)

Quels sont les types de raisins utilisés pour l'élaboration de nos vins mousseux ?

Pour un plaisir particulier, nous n'utilisons que ces cépages :

Amigne
Savagnin blanc
Arvine

Qu'est-ce qui se marie avec nos vins mousseux ?

Le vin mousseux se marie aussi bien avec les petites collations que les repas plus copieux, comme le poulet ou le bœuf. Afin de pouvoir vous donner un meilleur aperçu, nous avons fait une recommandation d'accords mets/vins sur la page de chaque produit. Bon appétit!