En Suisse, l'automne nous enchante par son atmosphère particulière. Les feuilles changent de couleur, les températures baissent et nous aspirons à passer des heures confortables dans des salons chauds. Et le vin qui va avec ne doit pas manquer.
Dans notre beau Valais, l'une des régions viticoles les plus renommées de Suisse, il existe un choix impressionnant de vins qui conviennent parfaitement à la saison fraîche. Nous aimerions vous présenter quelques vins typiques de la saison d'automne de notre Cave Fin Bec et vous recommander des plats directement adaptés.
Découvrez nos vins uniques de la Cave Fin Bec individuellement, afin de trouver votre favori personnel, ou découvrez toute la gamme de nos vins soigneusement sélectionnés grâce à notre package de vins d'automne exclusif. Que ce soit pour votre propre plaisir ou comme cadeau bien pensé pour un être cher, choisissez entre des découvertes individuelles ou une expérience concentrée de la culture viticole valaisanne.
Découvrez un bouquet plein de saveurs et de chaleur automnale avec notre coffret de vin exclusif "Magie d'automne". Dans ce coffret, vous trouverez une sélection exquise de nos meilleurs crus : le Cornalin fruité et élégant, le Cabernet Franc intense et complexe, le Diolinoir profond et épicé, et bien sûr nos spécialités de vin blanc, dont la noble Petite Arvine et le charmant Heida.
Ce pack n'est pas seulement un ticket d'entrée dans le monde des vins valaisans, c'est aussi la promesse d'un plaisir incomparable pendant la saison fraîche et confortable. L'automne apporte avec lui une palette d'arômes et de saveurs, et notre sélection de vins vous permettra d'en savourer pleinement chaque instant.
Faites-vous plaisir ou surprenez vos proches avec ce coffret de vins raffinés qui réunit la richesse et la diversité des vins Cave Fin Bec dans un seul coffret - le compagnon idéal pour les soirées d'automne pleines d'ambiance et les réunions festives.
Laissez-vous enchanter par la diversité et la qualité que ce coffret apportera à votre automne, et trinquez à des moments de plaisir et de joie de vivre.
Dans notre Cuvée Blanche Bio 2020, nous avons capturé pour vous une partie de notre Valais pittoresque. Une goutte de ce vin vous emmène dans un voyage sensuel à travers les paysages de notre région idyllique. Au palais, la Cuvée Blanche Bio surprend par une attaque fraîche et acidulée, suivie d'une note structurée et juteuse de citron. Son agréable structure acide et sa finale persistante et impressionnante restent comme l'écho d'un moment gustatif inoubliable. Malgré sa fraîcheur juvénile, le vin apporte une harmonie et un équilibre issus des raisins certifiés biologiques de Sion, faisant de chaque gorgée un véritable voyage de découverte.
Lorsque les journées plus fraîches et automnales font leur apparition, la Cuvée Blanche Bio se présente comme le compagnon idéal des plaisirs du palais les plus divers. Son caractère fruité et pétillant s'harmonise particulièrement avec les plats de poisson, complétés par des sauces fines et crémeuses. Qu'il s'agisse d'un délicat filet de saumon ou d'un bar subtilement épicé, ce vin met habilement en valeur les arômes de la mer. Mais il offre également un complément harmonieux aux amateurs de cuisine de volaille, en habillant avec goût la chair délicate du poulet ou de la dinde.
Avec une profondeur et une élégance, la Petite Arvine AOC Valais 2022 apporte une combinaison fascinante de charme traditionnel valaisan et de notes rafraîchissantes. La palette aromatique allie la douceur et l'acidité du coing aux accents floraux de la feuille de tabac et à une profonde minéralité héritée des sols graveleux sur lesquels s'épanouissent les vignes. En bouche, le vin déploie une distinction et une tranquillité discrètes. Son attaque souple, marquée par la fraîcheur de l'ananas, du citron et de l'orange, débouche sur un corps plein, à la fois complexe et typé. La finale, légère mais riche, offre une note salée, arrondie par une légère amertume.
La Petite Arvine 2022 s'intègre particulièrement bien dans la cuisine automnale et s'avère être un compagnon polyvalent pour une multitude de plats. Sa note légèrement salée et sa finale légèrement amère complètent à merveille les plats de poisson comme le cabillaud ou un gazpacho de saumon rafraîchissant. En même temps, elle sait danser avec les arômes doux mais pleins de caractère des sushis et apporte une fraîcheur vivifiante aux plats de volaille, particulièrement bienvenue pendant la saison plus froide.
L'Heida AOC Valais 2022 flatte le palais comme une spécialité de vin blanc intense, dansant sur la langue dans un ballet de notes fraîches et fruitées. Un bouquet de nuances florales puissantes, accompagné d'une touche sucrée de miel, d'herbe fraîchement coupée et d'un doux murmure de vanille, vous accueille à chaque gorgée. Une entrée en matière fraîche dans l'expérience gustative, couplée à une acidité harmonieusement intégrée, conduit à un caractère fruité et riche. Ici, des notes de miel et de coing se mêlent à une délicate touche boisée qui accompagne la longue finale mémorable.
Avec une complexité et une structure subtiles qui rendent le vin particulièrement fier, le Heida 2022 se recommande comme un élégant compagnon des plaisirs automnaux. Son caractère riche, soutenu par la barrique, s'harmonise particulièrement avec les plats au curry, auxquels il ajoute une dimension aromatique. D'autres spécialités de la cuisine asiatique, souvent caractérisées par un mélange de notes sucrées et épicées, trouvent dans le Heida un partenaire qui absorbe et reflète leurs arômes. Il assure également une rondeur savoureuse lorsqu'il est associé à des fromages à pâte molle, où il joue un rôle de contrepartie congéniale avec ses notes sucrées et fruitées.
Le Cornalin AOC Valais 2022 de la Cave Fin Bec ouvre une expérience sensuelle qui perpétue l'héritage du Landroter", presque tombé dans l'oubli, dans un vin rouge exquis. Pourpre avec de puissants reflets violets, il scintille dans le verre et dégage de l'élégance et une force de caractère sauvage et indomptable dans son arôme. Son bouquet est une mélodie bien pensée de notes florales de violette, de fruits noirs mûrs, associées à une touche fougueuse de poivre et à la profondeur du bois - un mariage complexe mais harmonieux qui porte en lui l'esprit du vignoble valaisan.
Pour le Cornalin AOC Valais issu du lieu-dit "Corbassière", un magnifique bout de terre situé sur la commune de Sion, les étoiles des compagnons culinaires sont au plus haut avec les terrines, l'agneau et la traditionnelle viande séchée du Valais. La nature épicée, complexe et pourtant finement équilibrée du vin met remarquablement en valeur les riches arômes des plats d'agneau, tandis que la viande séchée crée une combinaison rustique et authentique qui donne vie culinairement aux journées d'automne dans les Alpes suisses.
Originaire du Bordelais et de la vallée de la Loire, le cabernet franc déploie ici, dans les vignes biologiques gorgées de soleil proches de notre cave, une composition intense et prometteuse d'arômes et de saveurs. La douceur des fruits noirs s'allie à une symphonie épicée de poivre, de réglisse et de tabac, tandis que la macération traditionnelle et l'élevage soigné en barrique confèrent au vin sa structure marquante. La patience est récompensée, car bien qu'il soit déjà un plaisir exquis, le cabernet franc promet un épanouissement futur où les notes fruitées de cassis et les tanins puissants s'expriment pleinement dans un équilibre harmonieux entre structure et acidité.
Dans la cuisine d'automne, le cabernet franc révèle une compatibilité polyvalente : la personnalité puissante et épicée du vin accompagne les plats de gibier avec un raffinement particulier, tandis que le rosbif est souligné dans sa riche aromatique. Les épices et le fruité du vin flattent également les pâtes avec des sauces puissantes et forment une harmonie puissante avec les fromages à pâte dure.
Le Diolinoir AOC Valais 2022 vous emmène dans les profondeurs d'un vin rouge barrique puissamment équilibré, qui trouve ses racines dans la fusion innovante du Diolly et du Pinot Noir. En bouche, il se présente structuré et équilibré, dévoile des tanins souples et met en avant les arômes de cassis et de cerise noire, avec une douce touche de cacao pour parfaire la finale. Bien que ses notes puissantes, épicées et boisées enchantent déjà, le Diolinoir promet également un excellent potentiel de vieillissement, prêt à dévoiler d'autres facettes de sa personnalité dans les années à venir.
Lorsque les soirées d'automne appellent les plaisirs salés, ce Diolinoir est le compagnon idéal des soirées barbecue et des plats de volaille. De plus, il s'adapte parfaitement aux plats de viande avec des sauces marinées et élargit le voyage culinaire d'une dimension qui honore à la fois la tradition du Valais et l'innovation de la vinification.
